As raças Nelore e Caracu são reconhecidas pela excelente capacidade de adaptação e garantia de produção sustentável, a custos competitivos. O plantel IAO é produto de um rigoroso processo seletivo com objetivo de produzir animais, filhos de matrizes de habilidade materna comprovada, que demonstrem boa adaptação e funcionalidade aliadas à precocidade, elevado potencial de crescimento e rendimento de carcaça. Todos esses fatores resultam na garantia de qualidade dos reprodutores IAO.

 A seleção de reprodutores e matrizes é feita com base em trabalhos de avaliações genéticas, realizadas em duas etapas. Na primeira são obtidas informações sobre o mérito genético dos animais, envolvendo principalmente, características de peso, habilidade materna e fertilidade. Já na segunda etapa é realizada uma inspeção técnica individual, onde são consideradas características relacionadas, principalmente à capacidade de locomoção, aprumos, qualidade da carcaça, precocidade de acabamento, ausência de efeitos e harmonia exterior